Из сочетания мяса и фасоли всегда получаются очень сытные и невероятно вкусные блюда.
Так, к примеру, можно просто приготовить тушёную фасоль с мясом, добавить немного вина и некоторое количество ароматных специй, блюдо в результате получится просто замечательным и невероятно сочным.
Кстати, фасоль с мясом является не только сытным, но и универсальным грузинским блюдом, так как по своему желанию можно добавить в рецептуру одни компоненты и исключить другие. Прекрасно сочетается такое замечательное блюдо из фасоли и мяса с какими-либо свежими и сочными овощами, такими, как огурчики, перец болгарский или помидоры.
Ингредиенты
Итак, для приготовления тушёного блюда из фасоли и мяса понадобятся такие компоненты, как:
- паста томатная (одна ст. ложка);
- фасоль белая (один полный стакан);
- зелень любая пряная свежая (на свой вкус);
- свиное или говяжье мясо без косточки (420 г);
- смесь самых подходящих специй (на свой вкус);
- морковка сочная и крупная (одна штука);
- столовый уксус (одна ст. ложка);
- вино сухое белое (на свой вкус);
- лук репчатый сочный среднего размера (две штуки);
- дольки чесночные (три штуки);
- картофельные клубни среднего размера (две штуки).
Подготовка
Для того чтобы фасоль хорошо разварилась в тушёном блюде, необходимо её с вечера очень тщательно промыть, а затем пересыпать в любую глубокую ёмкость, например, в маленькую кастрюльку, затем залить большим количеством холодной воды и поставить в холодильную камеру на всю ночь.
Что же касается мяса, то его необходимо промыть и небольшими кусочками нарезать, присыпать измельчённым кориандром, чёрным перцем, посолить. Залить нарезанное мясо маринадом из столового уксуса и сухого белого вина (оставить лишь три столовые ложки этого компонента), затем оставить в холодильнике на всю ночь.
Готовим мясо и фасоль
На следующий день замоченную белую фасоль промыть ещё раз, затем отварить, как только этот компонент сварится, можно переложить его в отдельную миску. Мясо вынуть из винного маринада и в растительном масле обжарить на сковородке на очень сильном огне.
Слегка обжарить кусочки маринованного нежного мяса, затем добавить очищенный и нарезанный чесночок, затем рубленый лук, перемешать все компоненты. Очистить морковку и нарезать её помельче, добавить минут через десять в сковородку, ещё раз перемешать всё, затем влить белое вино и на самом тихом огне продолжить тушить все компоненты.
Добавить в сковородку фасоль, перемешать все очень тщательно, в это же время промыть хорошенько всю зелень, порубить её как можно мельче, переложить к тушёным компонентам, добавить немного перчика, а также томатную пасту, затем влить крутой кипяток и минут тридцать на очень слабом огне продолжить процесс тушения. Приготовить в духовом шкафу картофель целиком, затем нарезать его толстыми кружочками, затем подавать с тушёной белой фасолью и нежным мясом.
Материал помог подготовить ресторан грузинской кухни в Ярославле.
